Les chefs ont trouvé leur tremplin – Fulgurances – Restaurant – Paris 11ème

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Ouvert depuis Octobre, Fulgurances est un restaurant tremplin pour les jeunes chefs. Chaque semestre, un nouveau chef prendra les commandes des cuisines du restaurant.

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Une fois n’est pas coutume, dans l’univers très masculin des chefs, honneur aux dames, Chloé Charles, une ancienne de l’Agapé Substance et Septime, est la première chef résidente jusqu’en mai 2016.

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Figure iconoclaste de la cuisine jusqu’au bout, le restaurant ponctue ses résidences en mettant à l’indexe, comme une douce parenthèse, les seconds de cuisine, et nous avons déjà l’eau à la bouche de savoir que le 15 novembre prochain,  Ricardo Chaneton, le second de cuisine de Mauro Colagreco au Mirazur à Menton fera une fulgurante apparition au menu et sur les tables du tout jeune mais déjà incontournable restaurant.

 

http://www.fulgurances.com/le-restaurant/

Fulgurances, 10 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris

Tél: 09 81 09 33 32

Ouvert du mercredi au samedi

Horaires: de 12h30 à 14h et de 19h30 à 22h

Menu déjeuner: 19 et 22 euros (en semaine)

Menu carte: 44 euros (le soir et le samedi midi)

 

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