Le premier restaurant de sushi bio – UMI – Paris 17ème

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Umi, signifie « la mer » en japonais, et c’est le nouveau restaurant de sushi pas tout à fait comme les autres qui a fait son apparition dans l’ouest de la Capitale. Son originalité est de proposer une traçabilité sur l’origine du poisson, avec une grande majorité d’espèces sauvages ou issues d’élevages certifiés bio. D’ailleurs ce qui est le plus surprenant c’est que l’on se met à redécouvrir le goût de ces poissons que l’on pensait disparus.3266-photo1

Chez UMI, la carte est variée, mais soumise aux aléas de la pêche et c’est tant mieux. Le chef japonais, Hiroki Kuroda, est un maître de la précision : 10g de riz et 13g de poisson, voici l’équation de ses délicieux sushi. Il offre une vingtaine de places assises dont quelques unes au comptoir face au chef. La décoration sobre et minimaliste invite à l’apaisement.

Bar Sushi Izumi

Restaurant UMI

119 bis rue Cardinet
75017 Paris
Tél : 01 56 68 02 04

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