Le plus beau des talismans – Petrossian – Paris

Alors que les fêtes de fin d’année se profilent, il est temps de penser à ce qui garnira votre table le soir de Noël ! Un petit tour chez Petrossian s’impose donc, où entre caviars de légende et saumons sublimes, on se laissera tenter par la dernière création d’Armen Petrossian qui innove et nous présente cette saison son Talisman.

Première mondiale, cet élixir 100% caviar, sans aucun ajout, ne contient que l’intérieur des œufs d’esturgeon. Avant même la dégustation, il étonne par sa texture filante et souple, légèrement sirupeuse, et sa belle couleur gris-noir.

Avec son goût franc et sa puissance iodée, très caviar, il sublime à lui seul tous les plats, jusqu’aux plus simples. Soulignant à merveille des œufs brouillés ou une omelette, il se lie également parfaitement dans les sauces. Et pourquoi pas proposer à ses convives une burrata d’exception au caviar Talisman ?

Une originalité à découvrir en exclusivité chez Petrossian, tout comme l’autre nouveauté de la saison, les Oeufs de Brochets Fumés ! Péchés dans les grands lacs et eaux douces du Canada, ces œufs de brochets sauvages ont été délicatement fumés, selon des méthodes artisanales et une technique spécialement développées par Petrossian. A la dégustation, ils révèlent une attaque franche de notes fumées, qui laissent place à la fraîcheur et au beurré naturel de l’œuf de brochet.

https://www.petrossian.fr/fr

Caviar Talisman – 170€ le flacon de 95ml
Oeufs de Brochet – 40€ les 125g

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